在韓國，一些人甚至愿意坐火車數百公里、排隊數小時，只為吃到自己心儀的面包或甜品。是的，我們就是往返坐了八個多小時高速的汽車，到店排隊半小時以上才吃到了該店的第一口面包。

一間店帶火一座城，據該市旅游發展局數據顯示，2022年和2023年，這間店是游客到訪該市最多的地點，甚至超過該城市所有的旅游景點，成為這座城市必打卡坐標，其伴手禮更是成為幾乎所有游客必帶的食品之一。是的，目光之所及，該店的伴手禮袋在這個城市幾乎都能看到，我們就是尋著手袋出入越來越多的方向一路聞香而來。

創立于1956年，歷經三代人的經營，出品以美味和高性價比聞名。即便是平日，店里也擠滿了顧客，10臺收銀機一刻不停地工作，盡管只在該市只開設5家門店，但據說2023年的銷售額達到1243億韓元（約合6.55億元人民幣），營業利潤達到315億韓元（1.66億元人民幣），相當于平均每間店每天35萬人民幣的收入，這一業績不僅超過了韓國一些全國連鎖的大型面包企業，更被業界譽為亞洲單店銷售額最高門店！筆者在非周末時段一共走訪了旗下四間店，除了一家專門以快遞做伴手禮的門店不用排隊，其余的如總店，蛋糕專營店，樂天店均要排隊，且人頭攢動，川流不息，從馬路一直排到門口，從門口一直排到收銀機……

對，這就是位于韓國大田市的圣心堂，這家企業的最靚麗的標簽就是：歷經三代傳承，已有68年的歷史，韓國第一家載入米其林美食指南的面包店，亞洲烘焙單店之王！

探店圣心堂，真的字如其名，可以說是一次用心的朝圣之旅，不僅用碳水喂飽了食欲，而且還分泌出了思維的多巴胺，讓我們聯想到諸如B&C韓式烘焙的爆火的基因，也看到亞洲烘焙的未來走向：

無論是面包店，還是蛋糕西點專營店，我們看到了現場制作的巨大魅力，也見識到現烤+祼賣的真善美，離客戶更近一點，400多種SKU琳瑯滿目，讓新鮮看得見，聞得到，觸手可及，所見即所得，才有了今天讓人不加思索的信任圣心堂 ：閉著眼睛選，款款都經典！即使是未來面對工業短保的威脅，讓產品的呈現新鮮看得見也無懼任何挑戰。當然這對于國人而言，這種全裸熱賣的呈現模式能否抵消消費者對于食安的隱憂，還是得因地制宜，所以我們在國內看到的更多是還是有玻璃罩的隔擋，但隔擋多一分，新鮮確實就會少一分。

烘焙源自于歐美，但經過日韓的亞洲化改造后，明顯的有了更多的適應東方胃的氣象，相比于歐美簡單、傳統的造型與工藝，韓式烘焙更加異彩紛呈，特別是圣心堂的面包，蛋糕全品類的呈現，無論是法式、意式、德式、美式、英式、韓式類的烘焙焙產品均輪番上陣，不愧為：美食大觀園、烘焙博物館，更重要的是學習西方精髓的同時，也會把本國本地的文化嫁接進去，如圣心堂的銷冠油炸菠蘿紅豆包、韭菜包，日銷過萬，外酥內軟，香甜爽口就是兼顧了東西食材與工藝而成。

3代人68年經營一城一業一店，這是需要多大的定力，才能保持初心、心無旁騖，專注地把專業進行到底，然后將每一款產品做到極致……試想一家店帶火一座城，一店相當別人幾個工廠時，又何愁生意不火爆，又何愁會碰到發展的天花板？當下，全球經濟環境并不友好，如果稍稍不好就想著要改個行，跳個槽，換個崗，許多機會都會擦肩而過，唯有潛下心、俯下身、扎下根,擇一業，終一生，才會有堅守紅利，眼里有光，心里有愛，手里有活才能渡過難關！烘焙的賽道并不狹窄，韓國的人口5100萬，大田市人口150萬，之于中國而言，無非是一個省的一個大縣城，卻出了一個并不位于首都首爾的亞洲烘焙單店之冠，其中的潛力不言而喻。

我試著想去總結圣心堂成功的秘決，但又總覺得用一篇文章去解釋一家長紅了68年的企業過于膚淺，根本無法去詮釋其精髓，終于我在圣心堂創始人的故事里找到了答案：68年前圣心堂創始人任吉順在韓國戰爭期間，乘著逃亡的火車來到了大田站時，因為饑寒交迫和對前途的迷茫，走進了一間教堂，神父給了他兩袋面粉，這兩袋面粉就成為圣心堂面包店的開始，并將圣心堂的slogan打造成“做好吃的面包，充滿敬意的面包、有生命的面包”！這才是最好的答案，也是韓國市場，韓國消費者給圣心堂最好的答案：

用心烘焙，大有可為！